Tronco de Natal

Ingredientes:
5 ovos
1 chávena de açúcar
1 tablete grande de chocolate culinário
café forte
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga
açúcar para polvilhar
1 tigela de chantilly gelado

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte 60 g de chocolate amolecido com 4 colheres de sopa de café e continue a bater. Adicione a farinha misturada e peneirada com o fermento. Misture sem bater. Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado. Leve ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos, verifique se a massa está cozida. Desenforme sobre um guardanapo polvilhado com açúcar. Enrole e deixe arrefecer. Corte o restante chocolate e derreta com 4 colheres de sopa de café. Junte 1 colher de sopa de manteiga e igual porção de açúcar. Bata. Desenrole a torta, recheie com chantilly e volte a enrolar. De cada lado, corte uma fatia enviezada. Cole-as ao tronco com o creme de chocolate e prenda com palitos. Barre exteriormente com o restante creme e faça sulcos com um garfo.

Bolo de castanhas

Deixo aqui uma receita que fica muito bem nesta época do ano, em que as castanhas estão no seu auge.Aproveitem e bom apetite

Ingredientes
500 gr de castanhas
100 gr de margarina
250 gr açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
5 ovos
Preparação
1.Cozer e passar as castanhas em puré.
2.Bater bem o açúcar com a manteiga e juntar as gemas. Acrescentar o puré de castanhas, o fermento e por fim as claras em castelo.
3.Levar ao forno em forma untada com manteiga e farinha.
4.Retirar o bolo quando estiver húmido.
5.Decorar com passas, pinhões e castanhas a gosto.
6.Bom apetite

Chanfana de cabra

Ingredientes
Carne de cabra : 3 kg
Toucinho: 150 g
Azeite: 1 dl
Banha: 1 colher de sopa
Cebola: 1
Alho: 5 dentes
Pimenta: 2 colheres de chá
Colorau: 1 colher de chá
Salsa: 1 ramo
Louro: 1/2 folha
Sal: q.b.
Noz-moscada: q.b.
Vinho tinto da Bairrada: 1 a 1,5 l



Preparação
Confecção da receita de acordo com os nossos fogões:

Corta-se a carne em bocados, juntam-se todos os ingredientes citados, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne.
Coloca-se o preparado dentro da panela de pressão e deixa-se cozer cerca de 1 hora se fôr carne de cabra, se fôr de borrego, terá que estar menos tempo. Convém ir abrindo e vendo se a carne já está tenra.
Quando a carne está tenra, mas não demasiado, passa-se o preaparado para uma assadeira de barro e leva-se ao forno para acabar de cozer e ganhar côr.
Serve-se com batata cozida e pão saloio torrado. (Tipo pão alentejano ou sêmea)

Bolo de bolacha com café

Ingredientes:
· 300 gr de bolacha maria
· 1,5 dl de café forte
· 8 folhas de gelatina
· 4 dl de natas


Receita:

Forre um pirex com película aderente. Pique as bolachas. Amoleça a gelatina em água fria, dissolva-a no café morno e deixe arrefecer. Bata as natas muito bem e junte o café quase frio. Envolva bem 200 gr das bolachas. Coloque uma camada de creme no pirex, polvilhe com 50 gr das bolachas e tape com o restante creme. Leve ao congelador durante 3 horas. Desenforme e polvilhe com as restantes 50 gr da bolacha. Decore a gosto, fazendo marcas com peças próprias, e leve ao frigorífico até servir.

Açorda de marisco

Ingredientes:
*600 gr. de berbigão
*750 gr. de camarão
*600 gr. de pão de véspera, duro
*4 dentes de alho
*0,5 dl. de azeite
*1 ramo de coentros
*4 ovos
*Sal, pimenta e piripiri q.b.

Modo de Preparação:
Separadamente, ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia que contenham. Coza os camarões em água e sal e conte dois minutos após levantarem fervura. Escorra os camarões e reserve a água da cozedura. Descasque os camarões deixando alguns de parte para enfeitar a superfície da açorda. Abra as amêijoas e os berbigões, separadamente, retire-os das conchas e junte o líquido coado que largaram à água do camarão. Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados. Entretanto pique os alhos e aloure-os ligeiramente com o azeite e os coentros atados. Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau. Vá batendo o pão sobre o lume e, se necessário, junte um pouco do líquido onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca. Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros. Junte os mariscos, ovos e misture bem. Mexa muito rapidamente. Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.

ALMONDEGAS DE SOJA

Ingredientes: Massa: - 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 7 - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado - 1 colher (sopa) de cebola picada - sal (a gosto) - óleo de soja (fritura das almôndegas) Molho: - 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes - 2 colheres (sopa) de extrato de tomates - 2 colheres (sopa) de cebola picada - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado - 3 colheres (sopa) de óleo de soja - 3 xícaras (chá) de água - sal, alho e pimenta (a gosto) Modo de preparo: Massa: - Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente. - Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente. Molho: - Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. - Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água. - Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura. - Cozinhar por cinco minutos. - Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. - Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobrí-las com o molho. - Servir em seguida.

Alimentação saudável

Todos nós sabemos que para o bem-estar fisíco e psicológico é necessário praticar uma boa alimentação.Deve ser variada e equilibrada, tal como sugerido pela Roda dos Alimentos.assim sendo,varie a sua dieta de acordo com as suas necessidades que tem a ver com a sua actividade,e idade.Coma em qualidade e esqueça a quantidade,os doces e as gorduras que são contribuintes para a obesidade e a perda de saúde.Deve ser dada a preferência a alimentos naturais, naturalmente ricos em nutrimentos reguladores como as vitaminas, os sais minerais e as fibras. Os nutrimentos adicionados aos alimentos processados, com o objectivo de os enriquecer, são menos aproveitados do que os que se encontram nos alimentos naturais e essenciais.
Um bom exercicio fisico tambem ajuda para uma vida mais saudavel e feliz.

Moamba à Angolana

Ingredientes
1,5kg de galinha
4 dentes de alho
50 ml de azeite
1 cebola grande
2 copos de água
1 lata de tomate em pedaços(pequena)
1 beringela
1 abóbora q.b.
5 quiabos
4 c.de sopa de óleo de palma
1 malagueta vermelha
200g de fubá de mandioca
Piri-piri líquido q.b.
sal e pimenta q.b.

Cortar a galinha em pedaços.
Descascar os alhos, a malagueta cortar em rodelas (não se esqueçam de tirar as sementes) esmagar e mistura-los com sal e o piri piri líquido
Esfregue a galinha com esta misture e deixe tomar gosto por uma hora no frigorífico
Pique uma cebola grosseiramente, deite na panela juntamente com o azeite a refogar
Depois da cebola começar a ficar translúcida adicionar a galinha com o tempero
Deixar a galinha alourar um pouco e ir juntando um pouco de água, deixar cozer.
Entretanto cortei a abóbora em pedaços pequenos, os quiabos corte ao meio, e a beringela cortei três rodelas e depois tirei-lhes a casca e cortei em pequenos triângulos
Adicionei toda a água, todos estes ingredientes juntamente com o tomate em pedaços.
Pus depois o óleo de palma e mais um pouco de piri-piri líquido
Deixei mais algum tempo na panela e acrescentei sal e pimenta
Apaguei o lume e deixei a panela fechada enquanto fazia o funje.

Para o funje precisei de 200g de fubá de mandioca e meio litro de àgua
Deita-se toda a água para a panela ao lume, quando levantou fervura juntei o fubá, mexendo sempre rapidamente para não criar grumos. (Dica: quando tirar o funje da travessa para o prato use uma colher de pau molhada, assim o funje não fica pegado a colher).

Depois é só servir a moamba de galinha e o funje.

(http://pt.petitchef.com/receitas/moamba-de-galinha-fid-300742)

ALGUNS TRUQUES DE COZINHA

Creme talhado - Os cremes como o de baunilha têm muita tendência a talhar. Prepare-os sobre lume muito brando ou banho-maria, sem deixar ferver. Arrefeça o creme sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre para não criar películas à superfície. Se mesmo assim o creme talhar, bata-o num copo misturador.

Ovos Cozidos - Para descascar os ovos cozidos com facilidade, na água em que os cozinhar, depois da água ferver, acrescente sal, aí descasque-os debaixo de água fria. A casca se solta com muita facilidade, sem perder o formato do ovo. Para manter a gema no centro da clara, use uma agulha de costura e dê um furo no ovo, antes de colocá-lo a cozer.

Batatas assadas - Corte as batatas ao meio e coloque-as com a parte cortada virada para baixo no forno para assarem mais depressa.

Preparar Almôndegas - Quando preparar almôndegas poderá em vez de juntar uma gema para ligar a carne amassada, juntar uma gota de óleo. Torna-se bastante mais económico e as suas almôndegas não se ficam tão rijas.

Churrascos- A manteiga com diferentes sabores, como a de alho, é a forma mais rápida e simples de completar um prato grelhado. Use sumo de limão, para além das ervas ou especiarias que mais gostar.

Queijo fresco - Para conservar queijo fresco, deverá embrulhá-lo em papel de alumínio e colocá-lo no frigorífico. Conservar-se-à durante mais de uma semana.

Descascar cebolas sem chorar II - Para não chorar com a cebola ao cortá-la, deve de fazê-lo debaixo de água fria, ou congelar a cebola, antes de a ir cortar

COZIDO À PORTUGUESA

Ingredientes:
400g de novilho para cozer
1/2 frango
500g de pá de porco
300g de toucinho
1 chouriço de carne
1 chispe
1 orelha
6 batatas médias
4 cenouras
4 nabos
1 couve-lombarda
1 farinheira
1 morcela
sal, pimenta, cravinho e hortelã q.b.

Preparação:
Numa panela com água a ferver, introduz-se as carnes de novilho e tempere com sal, pimenta em grão, cravinho e hortelã.
Deixe cozer suavemente. Quando a carne estiver tenra, retire-a e mantenha-a coberta, com um pouco de caldo, para que permaneça quente e suculenta. Junte os pedaços de frango, de pá de porco, de toucinho e o chouriço de carne.
Acrescente ainda o chispe e orelha depois de devidamente escaldados à parte.
Adicione as batatas, as cenouras e os nabos, após levantar fervura acrescente a couve-lombarda.
Mantenha em lume médio até estar tudo cozido.
Num tacho à parte coza a farinheira e a morcela. Servir tudo bem quente.

Arroz com Cenouras e Frango

Ingredientes:
300 g de carne de frango
60 g de manteiga
1 dente de alho
1 cebola
1 colher de sopa de passas
1 colher de café de chili em pó
4 cenouras
30 g de miolo de amêndoa pelada
300 g de arroz
sal q.b.
Preparação:
Corte a carne de frango em pedaços e frite-os em 30 g de manteiga juntamente com o alho e a cebola descascados e finamente picados e as passas. Junte as cenouras cortadas em tiras e o chili e cozinhe durante mais 5 minutos. Numa caçarola aloure o arroz com a restante manteiga. Adicione água fervente, três vezes a quantidade do arroz, e um pouco de sal. Tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos. Corte as amêndoas em tirinhas e misture com o frango. Sirva com o arroz.

Bacalhau à Padeiro

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
500 g de batatas
4 cebolas
50 g de margarina
8 dl de água
3 colheres de sopa de azeite
Pão ralado

Preparação:
Cortam-se as postas de bacalhau ao meio, passam-se por pão ralado e fritam-se em partes iguais de azeite ou margarina. Cozem-se as batatas e cortam-se às rodelas e aloiram-se na gordura onde se fritou o bacalhau. Num tabuleiro de ir ao forno dispõe-se o bacalhau, as batatas e as cebolas às rodelas. Rega-se com um pouco de água e leva-se ao forno a gratinar.

BRIGADEIRO DELICIOSO

>Ingredientes:

5 ovos

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 chávena de água

2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo com fermento

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

Para o recheio

1 lata de leite condensado

5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

1 chávena e 1/2 de leite gordo

2 colheres de sopa de manteiga

chocolate granulado para a decoração

Confecção:

Para o bolo: Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume a ferver, reserve.
Bata as claras em castelo e reserve
Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco, acrescente o chocolate quente e misture bem, adicione a farinha pouco a pouco batendo, junte as claras em castelo envolvendo bem sem bater.
Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 50 minutos, mas convém verificar.
Recheio: misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Depois do bolo cozido e ainda quente pique todo o bolo com um garfo deite o recheio por cima (também pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo e depois cobrir com o restante recheio).
Decore todo o bolo com o chocolate granulado.