CROISSANTS

Preparação: 15 minutos Repouso: 3h05 Cozedura: 20 minutos Dificuldade: *** (Difícil) Orçamento: * (Económico) Ingredientes para 8 croissants (dos maiores): 1 c. de café de sal; 160 g de manteiga; 30 g de açúcar 300 g de farinha; 1,5 c. de café de fermento de padeiro desidratado (em pó); 1 gema de ovo Preparação: 1 - Coloque 20 cl de água e todos os ingredientes, excepto 150g de manteiga reservada para a folhagem e a gema de ovo, na cuba da máquina do pão, seguindo a ordem dos ingredientes. Seleccione o programa “Massa”. Findo o programa, coloque a massa numa superfície plana e enfarinhada. Forme uma bola que deixará repousar durante 2 horas no frigorífico numa saladeira coberta com película transparente. 2 – Findo o tempo, estenda a massa numa superfície plana e enfarinhada num grande rectângulo de aprox. 40x20 cm, 2 vezes mais espesso no centro. 3 – Coloque os 150g de manteiga (a temperatura ambiente) no centro do rectângulo. Dobre cada um dos lados da massa sobre a manteiga (Formato folheto ou portefólio). Junte as bordas com uma pressão de dedos. Gire a massa um quarto de volta e estenda – a suavemente começando com pequenas pressões com a ajuda do rolo. 4 – Estenda –a num grande rectângulo. Dobre a massa em 4, trazendo cada extremidade sobre a linha central. Dobre de novo em dois. Coloque no frigorífico 30 minutos. Renove esta operação 3 vezes. 5 – Estenda a massa com 5mm de espessura e corte 8 triângulos de 10 cm de base e 16 cm de altura. Rode a base do triângulo até à ponta deste. 6 – Coloque-os sobre uma placa coberta de papel vegetal, de maneira a que a ponta fique debaixo do croissant e dê-lhes a forma duma meia-lua. Coloque-os espaçadamente. Deixe levedar 2 horas num lugar temperado e sem correntes de ar. 7 – Pré-aqueça o forno a 230ºC. Pincele os croissants com a gema de ovo diluída com 2 c. de café de leite e coloque-os no forno cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer. Nota: se desejar fazer croissants mais pequenos, basta fazer triângulos pequenos. Pode rechear com ingredientes do seu agrado, colocando-os na base do triangulo. Se pretender fazer uns salgadinhos, basta não colocar o açúcar na massa e colocar um pouco mais de sal. Caso não tenha máquina do pão, coloque os ingredientes numa saladeira e misture os ingredientes com colher de pau, seguindo a ordem dos ingredientes. Bom Apetite!!! Esta receita foi gentilmente cedida pela srª dona Sandra.Fica desde já aqui o meu agradecimento.