Quiche de legumes e cogumelos (receita especial para a Drª.Bruna)

Ingredientes:

1 base de massa quebrada;
1 cenoura;
1 curgete;
100g de brócolos;
120g de ervilhas;
1 cebola;
1 dente de alho;
6 cogumelos;
2 ovos;
1 pacote de natas (desta vez substituí as natas por uma colher de sopa de maizena dissolvida em dl de leite mas confesso que com natas fica bem melhor.)
sal, pimenta e orégãos, q.b.

Preparação:

Corte a cenoura e a curgete em cubos e leve a cozer em água temperada com sal. Passados alguns minutas junte as ervilhas e os brócolos. Deixe cozer.

Refogue, em azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Junte os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Junte depois os outros legumes já cozidos.

Forre uma tarteira com a massa e disponha por cima o preparado de legumes e cogumelos.

Mistuire as natas com os ovos, tempere com sal, pimenta e órégãos e deite por cima dos legumes.
Leve ao forno

Taças de laranja com camarão

INGREDIENTES:
4 laranjas grandes com casca fina
400g de miolo de camarão
1 limão
sal
pimenta em grão
1 cháv. de maionese 'light'
alface

Lave bem as laranjas e corte uma tampa na parte superior. Retire cuidadosamente a polpa e reserve. Deite o miolo de camarão numa caçarola com um pouco de água a ferver, sumo de limão, sal e pimenta em grão. Tape, cozinhe durante poucos minutos e escorra. Corte aos pedacinhos os gomos de laranja reservados e metade do camarão. Misture ambos com a maionese. Recheie as cascas de laranja e decore-as com os camarões que reservou. Sirva as laranjas sobre alface cortada em juliana.

Receita retirada da revista caras

MORTADELA COM CHUCHUS

Mortadela com chuchu e ovo
2 chuchus
1 cebola
2 c. (sopa) de margarina
100g de mortadela
4 ovos
3 c. (sopa) de leite
2 c. (sopa) de queijo parmesão ralado
salsa
sal

Descasque os chuchus, corte-os em metades no sentido do comprimento e rejeite a parte central, que é dura. Corte a polpa às tiras e ferva em água durante cinco minutos. Refogue em lume brando a cebola picada e a margarina. Junte os pedaços de chuchu, tape e deixe estufar em lume brando apenas com o vapor que se formar. Quando o legume ficar macio, retire do lume e adicione a mortadela aos pedacinhos, os ovos batidos, o leite, o queijo e uma boa porção de salsa picada. Cozinhe até a gemada coalhar. Retifique o sal e sirva de seguida.

RECEITA RETIRADA DA REVISTA CARAS

Cogumelos salteados com alho e coentros

Ingredientes

1 lata de cogumelos inteiros
2 dentes de alho fresco picados ou asa foetida em pó
azeite q.b.
coentros frescos picados
Preparação
Escorrer e lavar bem os cogumelos. Numa frigideira com tampa, aquecer o azeite com o alho picado até que este esteja frito, ou, em alternativa, a asa foetida até que se apresente com um tom laranja suave.
Juntar os cogumelos, agitando a frigideira para envolver no azeite e tapar. Deixar cozinhar até que os cogumelos percam uma boa parte da água, agitando sempre a frigideira para evitar que pegue.
Deitar num prato e cobrir com coentros frescos picados.

Sugestões
Pode encontrar asa foetida em lojas de produtos orientais.

GRATINADO DE BERINGELAS

Ingredientes
2 beringelas
3 tomates pelados
100 g de queijo Mozzarela
2 colheres de sopa de azeite
Orégãos ou manjericão
Pimenta qb
Preparação
Lavar as beringelas, cortá-las em rodelas finas e salteá-las com um pouco de azeite, até ficarem amolecidas.
Passar o tomate pelado com a varinha mágica. Adicione-lhe um pouco de orégãos ou manjericão.
Num pirex colocar as beringelas salteadas e cobrir com o molho de tomate. Temperar com pimenta acabada de moer e por cima colocar o queijo Mozzarela ralado ou partido em tiras finas.
Vai ao forno pré-aquecido (180º cerca de 15 minutos).
Está pronto a comer.

Empadão de espinafres com requeijão

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada congelada (600 g)
1 molho grande de espinafres
2 dentes de alho
sal, pimenta e noz-moscada
2 colheres de sopa de azeite
300 g de requeijão (pref. de ovelha)
3 colheres de sopa de queijo parmesão
2 gemas de ovos

Preparação:
Ponha a massa a descongelar. Entretanto, prepare os espinafres e coza-os no mínimo de água a ferver temperada com sal. Escorra, passe-os rapidamente por água fria e volte a escorrer. Pique os espinafres grosseiramente e ponha a escorrer. Deve ter cerca de 1kg de espinafres. Estenda metade da porção da massa com o rolo e um pouco de farinha. Forre um tabuleiro com esta massa, apare os bordos e pique o fundo e os lados com um garfo. Esmague os alhos e deite-os no azeite já quente numa frigideira grande. Junte os espinafres e salteie-os sobre lume forte até evaporar a água. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do lume, retire os alhos, junte o requeijão batido, o parmesão e 1 gema. Rectifique os temperos e deixe arrefecer. Deite os espinafres dentro da massa e cubra com a restante massa estendida. Faça aderir as duas partes de massa molhando a inferior com água. Dê alguns golpes na massa superior, pincele com a gema de ovo restante a que juntou uns pingos de água. Leve a cozer em forno bem quente (200 a 220ºC) até a superfície alourar.

ALMONDEGAS DE SOJA

Ingredientes: Massa: - 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 7 - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado - 1 colher (sopa) de cebola picada - sal (a gosto) - óleo de soja (fritura das almôndegas) Molho: - 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes - 2 colheres (sopa) de extrato de tomates - 2 colheres (sopa) de cebola picada - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado - 3 colheres (sopa) de óleo de soja - 3 xícaras (chá) de água - sal, alho e pimenta (a gosto) Modo de preparo: Massa: - Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente. - Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente. Molho: - Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. - Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água. - Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura. - Cozinhar por cinco minutos. - Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. - Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobrí-las com o molho. - Servir em seguida.