Francesinha

Francesinha
Ingredientes

2 fatias de pão de forma

4 fatias de fiambre

60 gr de bife do lombo

1 linguiça

1 salsicha fresca

15 gr de manteiga

3 fatias de queijo flamengo

Confecção:

Toste o pão, pincele com a manteiga derretida, frite o bife, a salsicha e a linguiça.
Coloque numa fatia o fiambre, a salsicha aberta a meio, o bife, a linguiça e cubra com a outra fatia de pão.
Coloque por cima as fatias de queijo, leve ao forno a derreter e cubra com o molho bem quente.
Molho da francesinha
Ingredientes:
2 cervejas brancas
300 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
2 c. de sopa de farinha de milho (maizena)
2 c. de sopa de margarina
piripiri q.b.
0,5 copo de leite

Preparação

Dissolva a maizena no leite.

Misture todos os ingredientes com a maizena dissolvida, numa panela. Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar, mexendo de vez em quando.

Rectifique os temperos e reserve bem quente.

Ameijoas à Bolhão Pato

Ingredientes:
2 Kg de amêijoas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros
Meio copo vinho branco
1 limão grande
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Lave bem as ameijoas antes de as cozinhar.

Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.

Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.

Junte então as amêijoas e tape.

Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.

Deite o vinho e agite o tacho.
Mexa lentamente as ameijoas para incorporar e evaporar um pouco o vinho

Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.

CARIL DE GAMBAS

Ingredientes:
1 kg de gambas médias cruas
30 g de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagado
1 colher de sopa de caril
1/4 de chávena (60gr) de farinha de trigo
2 chávenas (500ml) de leite ou um pacote de natas
1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de paprika


Preparação:
Descasque as gambas, deixando as caudas intactas. Retire-lhes o veio escuro.

Derreta a manteiga em lume brando, junte a cebola e coza até estar macia. Junte os alhos, o caril e a farinha e coza 1 minuto, envolvendo a cebola na farinha.

Retire do lume e incorpore lentamente o leite, a noz-moscada e a paprika. Leve de novo ao lume, mexendo até o molho ferver e engrossar.

Junte as gambas e mexa em lume médio durante 2-3 minutos

Acompanhe com arroz branco ou se preferir uma salada russa bem fresca.

CREPES CHINESES

Crepes chineses
Ingredientes:
Pode comprar a massa ja pronta em qualquer
hipermercado (Masa Filo). Se nao encontrar tambem
pode ussar, Massa brick ou Massa Folhada.
Para a Massa:
200 grs. de Farinha
1 Ovo
4 dl de Agua
Sal q.b.
1 dl de Oleo
1-Misture todos os ingredientes que compõem a massa.
Tempere com sal e deixe repousar 30 minutos
2-Aqueça uma frigideira anti-aderente, untada levemente com
margarina e deite dentro uma porção de massa de modo a cobrir
o fundo com uma camada fina.
3-Frite o crepe de um só lado. Repita a operação até acabar a massa.
4-Divida pelo lado cozinhado dos crepes o recheio.
5-Dobre-lhes os lados e enrole-os.
6-Convém untar as pontas dos crepes com farinha dissolvida
em água para que fechem bem.

Para o Recheio: Por volta de 8 Crepes
1 colher de sopa de Molho de Soja
1 Cebola pequena picada
Cenoura ralada q.b.
Repolho cortado a juliana q.b.
1/2 alho francês às rodelas
25 gr de rebentos frescos de bambu (ou meia lata)
25 gr de rebentos de frescos soja (ou meia lata)
10 cogumelos de conserva
Alho q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

1-Refogue mum tacho com o azeite, a cebola e o alho.
Quando a cebola ficar translúcida, adicione o alho francês, o repolho,
a cenoura, e os cogumelos. Mexa e deixe cozinhar por vola de 2 min.

2-Coloque por fim o bambu, os rebentos de soja. Mexa todos os ingredientes.
Tempere com sal, pimenta e o molho de soja.
Tape com a tampa e deixe cozinhar..

3-Depois dos legumes estarem cozidos, deixe-os arrefecer.

Frite os crepes em óleo bem quente escorra-os.
E sirva acompanhado de molho de soja.

Sirva-os com arroz e uma boa salada.

IDEIA:
Assim como para as chamuças, o recheio pode sempre variar consoante o seu gosto ou sobras para aproveitamento.Eu prefiro os de vegetais.

Chamuças indianas

Ingredientes:

Para a massa tenra:
2 colheres (sopa) de água
80 g de margarina
300 g de farinha
1 ovo
Sal q.b.

Para o recheio:
250 g de carne cozinhada, limpa e triturada (frango, vaca, etc)
1 raminho de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de pó de caril
2 folhas de hortelã verde
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
30 g de margarina
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 dl de leite
Sal e piri-piri q.b.
Cravinho em pó, noz-moscada q.b.


Preparação:

Prepare a massa tenra. Depois de preparada, deixe-a repousar durante meia hora.
Para preparar o recheio: deite num tachinho a margarina e o óleo. Acrescente depois o alho e a cebola e leve ao lume. Logo que comecem a ficar alouradas, junte a carne e mexa bem. De seguida, espalhe a farinha e o pó de caril sobre a carne e, com a colher de pau, volte a mexer muito bem. Vá mexendo sempre, sobre o lume, para não pegar e, depois de tudo bem misturado, adicione o leite. Continue a mexer e, logo que comece a borbulhar, tire do lume, junte-lhe a salsa picada e as folhas de hortelã também bem picadinhas. Tempere a seu gosto com os condimentos recomendados - a carne deve ficar picante - e deixe arrefecer o recheio.
Estenda porções de massa, deixando-as muito finas e em tiras compridas, com a largura aproximada de 12 cm. Apare dos lados para a massa ficar direitinha e corte-a em triângulos, dando-lhe a forma das chamuças. Aproveite as aparas para estender novamente.
No centro de cada triângulo, coloque uma porçãozinha de recheio. De seguida, dobre as pontas da massa umas sobre as outras até formar uma espécie de almofadinha triangular. Para fechar melhor, antes de dobrar a última parte, pinte-as mesmo com água. Frite em óleo quente e, depois de fritas, deixe escorrer.
Pode servir decoradas com verduras.


Observações:

As chamuças podem ser recheadas com qualquer carne, com peixe, camarão, etc... Basta substituir a carne da receita pelo que desejar.
Eu prefiro só de legumes.