Creme de amoras

Ingredientes

■1/2 litro de leite gordo
■300g de amoras
■5 ovos
■175g de açúcar
■100g de miolo de amêndoa
Preparação

1.Ferva o leite, tire do lume e junte 200g de amoras limpas. Deixe repousar durante 10 minutos.
2.Bata muito bem os ovos com 125g de açúcar e junte as amoras e o leite. Triture e passe por um passador de rede.
3.Deite o creme em pequenas taças e leve ao forno, em banho-maria, durante 35 minutos. Entretanto, escalde e pele as amêndoas. Corte-as em falhas e toste-as ligeiramente.
4.Caramelize o restante açúcar, junte as amêndoas e deixe-as dourar, mexendo. Deixe o creme arrefecer e guarde no frigorífico durante 2 horas. Desenforme e sirva.