SOPA DE ABÓBORA COM MEXILHÕES

Ingredientes para 6 a 8 pessoas

1,5 kg de abóbora
60 g de margarina
500 g de de mexilhão, ou 3 a 4 mexilhoes por pessoa
1 pacote natas
sal (dispensável uma vez que os mexilhoes lhe dão o gosto)
pimenta qb
coentros picados

PreparaçãoTire a pele e as pevides à abóbora e corte-a em cubos pequenos. Leve a abóbora ao lume, numa panela, com a margarina e deixe estufar, tapado, sobre lume muito brando até a abóbora estar macia.
Entretanto deixe descongelar os mexilhões para o caso de não serem frescos.
Reduza a abóbora a puré com a varinha, (junte um pouco de água se for necessário), as natas e o mexilhão. Tempere com sal e pimenta e leve de novo ao lume até levantar fervura. Sirva polvilhado se gostar com coentros picados.

Sugestão
A abóbora é um legume que durante a cozedura liberta muita água, pelo que a quantidade de água a adicionar dependerá do gosto de cada um por uma sopa mais ou menos espessa.
Eu prefiro não adicionar mas isso fica ao critério de cada um.
Esta receita está publicada especialmente para o meu grande amigo Zé Abreu

Francesinha

Francesinha
Ingredientes

2 fatias de pão de forma

4 fatias de fiambre

60 gr de bife do lombo

1 linguiça

1 salsicha fresca

15 gr de manteiga

3 fatias de queijo flamengo

Confecção:

Toste o pão, pincele com a manteiga derretida, frite o bife, a salsicha e a linguiça.
Coloque numa fatia o fiambre, a salsicha aberta a meio, o bife, a linguiça e cubra com a outra fatia de pão.
Coloque por cima as fatias de queijo, leve ao forno a derreter e cubra com o molho bem quente.
Molho da francesinha
Ingredientes:
2 cervejas brancas
300 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
2 c. de sopa de farinha de milho (maizena)
2 c. de sopa de margarina
piripiri q.b.
0,5 copo de leite

Preparação

Dissolva a maizena no leite.

Misture todos os ingredientes com a maizena dissolvida, numa panela. Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar, mexendo de vez em quando.

Rectifique os temperos e reserve bem quente.

Ameijoas à Bolhão Pato

Ingredientes:
2 Kg de amêijoas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros
Meio copo vinho branco
1 limão grande
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Lave bem as ameijoas antes de as cozinhar.

Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.

Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.

Junte então as amêijoas e tape.

Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.

Deite o vinho e agite o tacho.
Mexa lentamente as ameijoas para incorporar e evaporar um pouco o vinho

Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.

CARIL DE GAMBAS

Ingredientes:
1 kg de gambas médias cruas
30 g de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagado
1 colher de sopa de caril
1/4 de chávena (60gr) de farinha de trigo
2 chávenas (500ml) de leite ou um pacote de natas
1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de paprika


Preparação:
Descasque as gambas, deixando as caudas intactas. Retire-lhes o veio escuro.

Derreta a manteiga em lume brando, junte a cebola e coza até estar macia. Junte os alhos, o caril e a farinha e coza 1 minuto, envolvendo a cebola na farinha.

Retire do lume e incorpore lentamente o leite, a noz-moscada e a paprika. Leve de novo ao lume, mexendo até o molho ferver e engrossar.

Junte as gambas e mexa em lume médio durante 2-3 minutos

Acompanhe com arroz branco ou se preferir uma salada russa bem fresca.

CREPES CHINESES

Crepes chineses
Ingredientes:
Pode comprar a massa ja pronta em qualquer
hipermercado (Masa Filo). Se nao encontrar tambem
pode ussar, Massa brick ou Massa Folhada.
Para a Massa:
200 grs. de Farinha
1 Ovo
4 dl de Agua
Sal q.b.
1 dl de Oleo
1-Misture todos os ingredientes que compõem a massa.
Tempere com sal e deixe repousar 30 minutos
2-Aqueça uma frigideira anti-aderente, untada levemente com
margarina e deite dentro uma porção de massa de modo a cobrir
o fundo com uma camada fina.
3-Frite o crepe de um só lado. Repita a operação até acabar a massa.
4-Divida pelo lado cozinhado dos crepes o recheio.
5-Dobre-lhes os lados e enrole-os.
6-Convém untar as pontas dos crepes com farinha dissolvida
em água para que fechem bem.

Para o Recheio: Por volta de 8 Crepes
1 colher de sopa de Molho de Soja
1 Cebola pequena picada
Cenoura ralada q.b.
Repolho cortado a juliana q.b.
1/2 alho francês às rodelas
25 gr de rebentos frescos de bambu (ou meia lata)
25 gr de rebentos de frescos soja (ou meia lata)
10 cogumelos de conserva
Alho q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

1-Refogue mum tacho com o azeite, a cebola e o alho.
Quando a cebola ficar translúcida, adicione o alho francês, o repolho,
a cenoura, e os cogumelos. Mexa e deixe cozinhar por vola de 2 min.

2-Coloque por fim o bambu, os rebentos de soja. Mexa todos os ingredientes.
Tempere com sal, pimenta e o molho de soja.
Tape com a tampa e deixe cozinhar..

3-Depois dos legumes estarem cozidos, deixe-os arrefecer.

Frite os crepes em óleo bem quente escorra-os.
E sirva acompanhado de molho de soja.

Sirva-os com arroz e uma boa salada.

IDEIA:
Assim como para as chamuças, o recheio pode sempre variar consoante o seu gosto ou sobras para aproveitamento.Eu prefiro os de vegetais.

Chamuças indianas

Ingredientes:

Para a massa tenra:
2 colheres (sopa) de água
80 g de margarina
300 g de farinha
1 ovo
Sal q.b.

Para o recheio:
250 g de carne cozinhada, limpa e triturada (frango, vaca, etc)
1 raminho de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de pó de caril
2 folhas de hortelã verde
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
30 g de margarina
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 dl de leite
Sal e piri-piri q.b.
Cravinho em pó, noz-moscada q.b.


Preparação:

Prepare a massa tenra. Depois de preparada, deixe-a repousar durante meia hora.
Para preparar o recheio: deite num tachinho a margarina e o óleo. Acrescente depois o alho e a cebola e leve ao lume. Logo que comecem a ficar alouradas, junte a carne e mexa bem. De seguida, espalhe a farinha e o pó de caril sobre a carne e, com a colher de pau, volte a mexer muito bem. Vá mexendo sempre, sobre o lume, para não pegar e, depois de tudo bem misturado, adicione o leite. Continue a mexer e, logo que comece a borbulhar, tire do lume, junte-lhe a salsa picada e as folhas de hortelã também bem picadinhas. Tempere a seu gosto com os condimentos recomendados - a carne deve ficar picante - e deixe arrefecer o recheio.
Estenda porções de massa, deixando-as muito finas e em tiras compridas, com a largura aproximada de 12 cm. Apare dos lados para a massa ficar direitinha e corte-a em triângulos, dando-lhe a forma das chamuças. Aproveite as aparas para estender novamente.
No centro de cada triângulo, coloque uma porçãozinha de recheio. De seguida, dobre as pontas da massa umas sobre as outras até formar uma espécie de almofadinha triangular. Para fechar melhor, antes de dobrar a última parte, pinte-as mesmo com água. Frite em óleo quente e, depois de fritas, deixe escorrer.
Pode servir decoradas com verduras.


Observações:

As chamuças podem ser recheadas com qualquer carne, com peixe, camarão, etc... Basta substituir a carne da receita pelo que desejar.
Eu prefiro só de legumes.

QUICHE DE BACALHAU

Quiche de bacalhau : um sabor dos deuses

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 465 por porção
Ingredientes Massa:
.Recheio:
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras
. 1 alho-poró (só a parte branca)
. 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
. 2 tomates maduros,sem sementes e sem peles cortados em tiras
. 350 ml de creme de leite fresco
. 5 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Prepare o recheio: refogue por 5 minutos a manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura.

2. Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve.

3. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
4. Prepare a massa: misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga.

5. Acrescente o sal, a água e a gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos.

6. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível.

7. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio.

8. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau.

9. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.

Mousse de limão

Mousse limão para 6 pessoas


Ingredientes:

Raspa de casca de limão: 1 colher de sopa
Sumo de limão: 1,5 dl
Leite condensado: 1 lata
Ovos: 3 Gelatina: 4 folhas
Água: 3 colheres de sopa

Preparação:

Separe as claras das gemas e bata estas com o leite condensado. Adicione o sumo de limão e misture. Junte a raspa da casca de limão e mexa. Deite as folhas de gelatina na água aquecida até dissolverem. Misture no preparado interior. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior. Coloque em copos ou taças transparentes e leve ao frigorífico durante umas horas, até solidificar.

Receita retirada de:
http://sabores.sapo.pt/receita/mousse-de-limao

BOLO DE BANANA CARAMELIZADA

Ingredientes

3 ovos
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de azeite
1 chávena de leite morno
3 chávenas de farinha de trigo
Bananas a gosto


Preparação:
Bata as claras em neve com uma chávena de açúcar (deixe as claras para o final da receita); Depois bata as gemas com 1 chávena de açúcar já batida. Nesse mesmo recipiente das gemas você coloca o azeite,o leite e a farinha (se preferir bata na batedeira) depois, misture a massa com as claras em castelo.
Numa forma coloque 5 colheres de açucar leve ao lume até caramelizar depois coloque bananas às rodelas por cima e em seguida, a massa do bolo.