SOPA DE BELDROEGAS

Receita 1 molho grande de Beldroegas fatias finas de pão alentejano “de ontem” 2 batatas cortadas em rodelas finas 1 tomate aos pedaços 2 cebolas grandes picadas 2 dentes de alho picados sal, água e azeite 2 folhas de louro Ovos Lavar bem as beldroegas e com paciência, retirar as folhas dos talos. Levar ao lume o azeite e a cebola. Quando alourar e ficar meio transparente, juntar as folhas das beldroegas e deixar que amoleçam, mexendo de vez em quando. Juntar a batata cortada e o tomate em pedaços. Finalmente, juntar as folhas de louro e a água suficiente para servir os pratos. Juntar o sal, tapar e deixar apurar. Cinco minutos antes de apagar, juntar os alhos muito bem picados e os ovos, para escalfar. Cortar as fatias de pão alentejano muito fininhas e colocar no fundo do prato ou taça. Cobrir o pão com a sopa e um ovo e comer! http://gourmarta.com/sopa_de_beldroegas/

SOBREMESA GELADA DE MARACUJÁ

SOBREMESA GELADA DE MARACUJÁ Ingredientes: 500ml de sumo de maracujá 1 lata de leite creme 1 litro de leite 3 colheres de amido de milho Essência de baunilha a gosto 4 gemas 8 colheres de açúcar 300g chocolate Biscoitos recheados de chocolate Modo de Preparação: Numa panela coloque o leite, o açúcar, o amido, a essência de baunilha e as gemas Misture tudo muito bem e leve ao fogo para engrossar Quando estiver bem cremoso desligue o fogo e reserve. Misture o suco de maracujá com o leite e o creme de leite e bata muito bem. Num recipiente de sua preferência coloque o creme, cubras com os biscoitos picados e o creme de maracujá. Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e coloque sobre a sobremesa.

Abacaxi gratinado

Abacaxi Gratinado Ingredientes: 1 abacaxi pequeno 200g de açúcar 4 Claras 4 Gemas 250ml de leite 1 Colher (sopa) de amido de milho 2 Colheres (sopa) de rum 2 Colheres (sopa) de coco ralado Modo de Preparo: Abra o abacaxi no comprimento mantendo a coroa Retire a polpa delicadamente A seguir, caramelize o açúcar e acrescente a polpa do abacaxi picada Coloque um pouco de rum e deixe evaporar Em outra panela misture a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar, as gemas, e o leite Leve ao fogo baixo e mexa até formar um creme Reserve Bata as claras em neve e incorpore com o açúcar. Montagem: coloque a metade do abacaxi numa assadeira espalhe o abacaxi caramelado, coco ralado e o creme Cubra com o suspiro, polvilhe açúcar, coco e leve ao forno para dourar.

Melão com creme de pêssego

Melão com creme de pêssego Ingredientes: 1 lata de leite creme 1 lata de pêssego em calda ½ chávena (chá) de calda de pêssegos 2 colheres (sopa) de açúcar 1 melão cortado em cubos 2 colheres (sopa) de hortelã picada Modo de Preparo: Bata no liquidificador o creme de pêssego, a calda e o açúcar Coloque o melão em cubos em uma vasilha funda e cubra com o creme de pêssegos Leve para congelar e polvilhe com a hortelã picada antes de servir. Rendimento: 6 porções Tempo: 10 minutos

Salada de massa fresca de verão

" Salada de Massa " Ingredientes: 200g de miolo de camarão 150g de miolo de mexilhão azeite 1 cebola cortada em tiras 2 dentes de alho cortados em lâminas salsa tomilho sal pimenta 300g de massa cozida "al dente" 150g de tomates cereja cortados em quatro 150g de azeitonas pretas 250g de queijo feta (mas já fiz com queijo fresco e com ricota e fica bom na mesma) Numa frigideira refogue o camarão e o mexilhão num fio de azeite e sal. Escorra todo o líquido e reserve. Volte a frigideira ao lume e refogue a cebola e o alho no azeite, até a cebola estar transparente. Junte o tomilho e a salsa, pimenta e sal. Junte os camarões e os mexilhões e reserve até que arrefeça. Numa tigela, coloque a massa cozida e o refogado de camarões e mexilhões. Junte os tomates, as azeitonas e o queijo. Verifique o sal e corrija se for necessário. Tempere com pimenta e mais azeite, se gostar.

TORTA DE GELADO

TORTA DE GELADO INGREDIENTES Torta: 1 lata de leite condensado 2 colheres de maisena 500 ml de leite 4 ovos 1 lata de creme de leite. Calda: 3 colheres de chocolate em pó 100 ml de leite MODO DE PREPARAÇÃO Bata no liqüidificador o leite condensado, a maisena, o leite e as gemas Depois coloque em uma panela e leve ao fogo até formar um creme, mexendo sempre, deixe esfriar Bata 4 claras em neve, misture o creme de leite com as claras, depois misture com o creme e bata numa batedeira por 5 minutos Coloque numa forma de pudim com a calda e leve ao congelador Calda: Misture o chocolate com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda, depois espalhe no fundo de uma forma de pudim.

CROISSANTS

Preparação: 15 minutos Repouso: 3h05 Cozedura: 20 minutos Dificuldade: *** (Difícil) Orçamento: * (Económico) Ingredientes para 8 croissants (dos maiores): 1 c. de café de sal; 160 g de manteiga; 30 g de açúcar 300 g de farinha; 1,5 c. de café de fermento de padeiro desidratado (em pó); 1 gema de ovo Preparação: 1 - Coloque 20 cl de água e todos os ingredientes, excepto 150g de manteiga reservada para a folhagem e a gema de ovo, na cuba da máquina do pão, seguindo a ordem dos ingredientes. Seleccione o programa “Massa”. Findo o programa, coloque a massa numa superfície plana e enfarinhada. Forme uma bola que deixará repousar durante 2 horas no frigorífico numa saladeira coberta com película transparente. 2 – Findo o tempo, estenda a massa numa superfície plana e enfarinhada num grande rectângulo de aprox. 40x20 cm, 2 vezes mais espesso no centro. 3 – Coloque os 150g de manteiga (a temperatura ambiente) no centro do rectângulo. Dobre cada um dos lados da massa sobre a manteiga (Formato folheto ou portefólio). Junte as bordas com uma pressão de dedos. Gire a massa um quarto de volta e estenda – a suavemente começando com pequenas pressões com a ajuda do rolo. 4 – Estenda –a num grande rectângulo. Dobre a massa em 4, trazendo cada extremidade sobre a linha central. Dobre de novo em dois. Coloque no frigorífico 30 minutos. Renove esta operação 3 vezes. 5 – Estenda a massa com 5mm de espessura e corte 8 triângulos de 10 cm de base e 16 cm de altura. Rode a base do triângulo até à ponta deste. 6 – Coloque-os sobre uma placa coberta de papel vegetal, de maneira a que a ponta fique debaixo do croissant e dê-lhes a forma duma meia-lua. Coloque-os espaçadamente. Deixe levedar 2 horas num lugar temperado e sem correntes de ar. 7 – Pré-aqueça o forno a 230ºC. Pincele os croissants com a gema de ovo diluída com 2 c. de café de leite e coloque-os no forno cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer. Nota: se desejar fazer croissants mais pequenos, basta fazer triângulos pequenos. Pode rechear com ingredientes do seu agrado, colocando-os na base do triangulo. Se pretender fazer uns salgadinhos, basta não colocar o açúcar na massa e colocar um pouco mais de sal. Caso não tenha máquina do pão, coloque os ingredientes numa saladeira e misture os ingredientes com colher de pau, seguindo a ordem dos ingredientes. Bom Apetite!!! Esta receita foi gentilmente cedida pela srª dona Sandra.Fica desde já aqui o meu agradecimento.

SOPA DE ABÓBORA COM MEXILHÕES

Ingredientes para 6 a 8 pessoas

1,5 kg de abóbora
60 g de margarina
500 g de de mexilhão, ou 3 a 4 mexilhoes por pessoa
1 pacote natas
sal (dispensável uma vez que os mexilhoes lhe dão o gosto)
pimenta qb
coentros picados

PreparaçãoTire a pele e as pevides à abóbora e corte-a em cubos pequenos. Leve a abóbora ao lume, numa panela, com a margarina e deixe estufar, tapado, sobre lume muito brando até a abóbora estar macia.
Entretanto deixe descongelar os mexilhões para o caso de não serem frescos.
Reduza a abóbora a puré com a varinha, (junte um pouco de água se for necessário), as natas e o mexilhão. Tempere com sal e pimenta e leve de novo ao lume até levantar fervura. Sirva polvilhado se gostar com coentros picados.

Sugestão
A abóbora é um legume que durante a cozedura liberta muita água, pelo que a quantidade de água a adicionar dependerá do gosto de cada um por uma sopa mais ou menos espessa.
Eu prefiro não adicionar mas isso fica ao critério de cada um.
Esta receita está publicada especialmente para o meu grande amigo Zé Abreu

Francesinha

Francesinha
Ingredientes

2 fatias de pão de forma

4 fatias de fiambre

60 gr de bife do lombo

1 linguiça

1 salsicha fresca

15 gr de manteiga

3 fatias de queijo flamengo

Confecção:

Toste o pão, pincele com a manteiga derretida, frite o bife, a salsicha e a linguiça.
Coloque numa fatia o fiambre, a salsicha aberta a meio, o bife, a linguiça e cubra com a outra fatia de pão.
Coloque por cima as fatias de queijo, leve ao forno a derreter e cubra com o molho bem quente.
Molho da francesinha
Ingredientes:
2 cervejas brancas
300 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
2 c. de sopa de farinha de milho (maizena)
2 c. de sopa de margarina
piripiri q.b.
0,5 copo de leite

Preparação

Dissolva a maizena no leite.

Misture todos os ingredientes com a maizena dissolvida, numa panela. Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar, mexendo de vez em quando.

Rectifique os temperos e reserve bem quente.

Ameijoas à Bolhão Pato

Ingredientes:
2 Kg de amêijoas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros
Meio copo vinho branco
1 limão grande
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Lave bem as ameijoas antes de as cozinhar.

Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.

Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.

Junte então as amêijoas e tape.

Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.

Deite o vinho e agite o tacho.
Mexa lentamente as ameijoas para incorporar e evaporar um pouco o vinho

Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.

CARIL DE GAMBAS

Ingredientes:
1 kg de gambas médias cruas
30 g de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagado
1 colher de sopa de caril
1/4 de chávena (60gr) de farinha de trigo
2 chávenas (500ml) de leite ou um pacote de natas
1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de paprika


Preparação:
Descasque as gambas, deixando as caudas intactas. Retire-lhes o veio escuro.

Derreta a manteiga em lume brando, junte a cebola e coza até estar macia. Junte os alhos, o caril e a farinha e coza 1 minuto, envolvendo a cebola na farinha.

Retire do lume e incorpore lentamente o leite, a noz-moscada e a paprika. Leve de novo ao lume, mexendo até o molho ferver e engrossar.

Junte as gambas e mexa em lume médio durante 2-3 minutos

Acompanhe com arroz branco ou se preferir uma salada russa bem fresca.

CREPES CHINESES

Crepes chineses
Ingredientes:
Pode comprar a massa ja pronta em qualquer
hipermercado (Masa Filo). Se nao encontrar tambem
pode ussar, Massa brick ou Massa Folhada.
Para a Massa:
200 grs. de Farinha
1 Ovo
4 dl de Agua
Sal q.b.
1 dl de Oleo
1-Misture todos os ingredientes que compõem a massa.
Tempere com sal e deixe repousar 30 minutos
2-Aqueça uma frigideira anti-aderente, untada levemente com
margarina e deite dentro uma porção de massa de modo a cobrir
o fundo com uma camada fina.
3-Frite o crepe de um só lado. Repita a operação até acabar a massa.
4-Divida pelo lado cozinhado dos crepes o recheio.
5-Dobre-lhes os lados e enrole-os.
6-Convém untar as pontas dos crepes com farinha dissolvida
em água para que fechem bem.

Para o Recheio: Por volta de 8 Crepes
1 colher de sopa de Molho de Soja
1 Cebola pequena picada
Cenoura ralada q.b.
Repolho cortado a juliana q.b.
1/2 alho francês às rodelas
25 gr de rebentos frescos de bambu (ou meia lata)
25 gr de rebentos de frescos soja (ou meia lata)
10 cogumelos de conserva
Alho q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

1-Refogue mum tacho com o azeite, a cebola e o alho.
Quando a cebola ficar translúcida, adicione o alho francês, o repolho,
a cenoura, e os cogumelos. Mexa e deixe cozinhar por vola de 2 min.

2-Coloque por fim o bambu, os rebentos de soja. Mexa todos os ingredientes.
Tempere com sal, pimenta e o molho de soja.
Tape com a tampa e deixe cozinhar..

3-Depois dos legumes estarem cozidos, deixe-os arrefecer.

Frite os crepes em óleo bem quente escorra-os.
E sirva acompanhado de molho de soja.

Sirva-os com arroz e uma boa salada.

IDEIA:
Assim como para as chamuças, o recheio pode sempre variar consoante o seu gosto ou sobras para aproveitamento.Eu prefiro os de vegetais.

Chamuças indianas

Ingredientes:

Para a massa tenra:
2 colheres (sopa) de água
80 g de margarina
300 g de farinha
1 ovo
Sal q.b.

Para o recheio:
250 g de carne cozinhada, limpa e triturada (frango, vaca, etc)
1 raminho de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de pó de caril
2 folhas de hortelã verde
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
30 g de margarina
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 dl de leite
Sal e piri-piri q.b.
Cravinho em pó, noz-moscada q.b.


Preparação:

Prepare a massa tenra. Depois de preparada, deixe-a repousar durante meia hora.
Para preparar o recheio: deite num tachinho a margarina e o óleo. Acrescente depois o alho e a cebola e leve ao lume. Logo que comecem a ficar alouradas, junte a carne e mexa bem. De seguida, espalhe a farinha e o pó de caril sobre a carne e, com a colher de pau, volte a mexer muito bem. Vá mexendo sempre, sobre o lume, para não pegar e, depois de tudo bem misturado, adicione o leite. Continue a mexer e, logo que comece a borbulhar, tire do lume, junte-lhe a salsa picada e as folhas de hortelã também bem picadinhas. Tempere a seu gosto com os condimentos recomendados - a carne deve ficar picante - e deixe arrefecer o recheio.
Estenda porções de massa, deixando-as muito finas e em tiras compridas, com a largura aproximada de 12 cm. Apare dos lados para a massa ficar direitinha e corte-a em triângulos, dando-lhe a forma das chamuças. Aproveite as aparas para estender novamente.
No centro de cada triângulo, coloque uma porçãozinha de recheio. De seguida, dobre as pontas da massa umas sobre as outras até formar uma espécie de almofadinha triangular. Para fechar melhor, antes de dobrar a última parte, pinte-as mesmo com água. Frite em óleo quente e, depois de fritas, deixe escorrer.
Pode servir decoradas com verduras.


Observações:

As chamuças podem ser recheadas com qualquer carne, com peixe, camarão, etc... Basta substituir a carne da receita pelo que desejar.
Eu prefiro só de legumes.

QUICHE DE BACALHAU

Quiche de bacalhau : um sabor dos deuses

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 465 por porção
Ingredientes Massa:
.Recheio:
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras
. 1 alho-poró (só a parte branca)
. 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
. 2 tomates maduros,sem sementes e sem peles cortados em tiras
. 350 ml de creme de leite fresco
. 5 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Prepare o recheio: refogue por 5 minutos a manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura.

2. Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve.

3. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
4. Prepare a massa: misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga.

5. Acrescente o sal, a água e a gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos.

6. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível.

7. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio.

8. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau.

9. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.

Mousse de limão

Mousse limão para 6 pessoas


Ingredientes:

Raspa de casca de limão: 1 colher de sopa
Sumo de limão: 1,5 dl
Leite condensado: 1 lata
Ovos: 3 Gelatina: 4 folhas
Água: 3 colheres de sopa

Preparação:

Separe as claras das gemas e bata estas com o leite condensado. Adicione o sumo de limão e misture. Junte a raspa da casca de limão e mexa. Deite as folhas de gelatina na água aquecida até dissolverem. Misture no preparado interior. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior. Coloque em copos ou taças transparentes e leve ao frigorífico durante umas horas, até solidificar.

Receita retirada de:
http://sabores.sapo.pt/receita/mousse-de-limao

BOLO DE BANANA CARAMELIZADA

Ingredientes

3 ovos
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
1 chávena de azeite
1 chávena de leite morno
3 chávenas de farinha de trigo
Bananas a gosto


Preparação:
Bata as claras em neve com uma chávena de açúcar (deixe as claras para o final da receita); Depois bata as gemas com 1 chávena de açúcar já batida. Nesse mesmo recipiente das gemas você coloca o azeite,o leite e a farinha (se preferir bata na batedeira) depois, misture a massa com as claras em castelo.
Numa forma coloque 5 colheres de açucar leve ao lume até caramelizar depois coloque bananas às rodelas por cima e em seguida, a massa do bolo.

Quiche de legumes e cogumelos (receita especial para a Drª.Bruna)

Ingredientes:

1 base de massa quebrada;
1 cenoura;
1 curgete;
100g de brócolos;
120g de ervilhas;
1 cebola;
1 dente de alho;
6 cogumelos;
2 ovos;
1 pacote de natas (desta vez substituí as natas por uma colher de sopa de maizena dissolvida em dl de leite mas confesso que com natas fica bem melhor.)
sal, pimenta e orégãos, q.b.

Preparação:

Corte a cenoura e a curgete em cubos e leve a cozer em água temperada com sal. Passados alguns minutas junte as ervilhas e os brócolos. Deixe cozer.

Refogue, em azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Junte os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Junte depois os outros legumes já cozidos.

Forre uma tarteira com a massa e disponha por cima o preparado de legumes e cogumelos.

Mistuire as natas com os ovos, tempere com sal, pimenta e órégãos e deite por cima dos legumes.
Leve ao forno

Taças de laranja com camarão

INGREDIENTES:
4 laranjas grandes com casca fina
400g de miolo de camarão
1 limão
sal
pimenta em grão
1 cháv. de maionese 'light'
alface

Lave bem as laranjas e corte uma tampa na parte superior. Retire cuidadosamente a polpa e reserve. Deite o miolo de camarão numa caçarola com um pouco de água a ferver, sumo de limão, sal e pimenta em grão. Tape, cozinhe durante poucos minutos e escorra. Corte aos pedacinhos os gomos de laranja reservados e metade do camarão. Misture ambos com a maionese. Recheie as cascas de laranja e decore-as com os camarões que reservou. Sirva as laranjas sobre alface cortada em juliana.

Receita retirada da revista caras

MORTADELA COM CHUCHUS

Mortadela com chuchu e ovo
2 chuchus
1 cebola
2 c. (sopa) de margarina
100g de mortadela
4 ovos
3 c. (sopa) de leite
2 c. (sopa) de queijo parmesão ralado
salsa
sal

Descasque os chuchus, corte-os em metades no sentido do comprimento e rejeite a parte central, que é dura. Corte a polpa às tiras e ferva em água durante cinco minutos. Refogue em lume brando a cebola picada e a margarina. Junte os pedaços de chuchu, tape e deixe estufar em lume brando apenas com o vapor que se formar. Quando o legume ficar macio, retire do lume e adicione a mortadela aos pedacinhos, os ovos batidos, o leite, o queijo e uma boa porção de salsa picada. Cozinhe até a gemada coalhar. Retifique o sal e sirva de seguida.

RECEITA RETIRADA DA REVISTA CARAS

Cogumelos salteados com alho e coentros

Ingredientes

1 lata de cogumelos inteiros
2 dentes de alho fresco picados ou asa foetida em pó
azeite q.b.
coentros frescos picados
Preparação
Escorrer e lavar bem os cogumelos. Numa frigideira com tampa, aquecer o azeite com o alho picado até que este esteja frito, ou, em alternativa, a asa foetida até que se apresente com um tom laranja suave.
Juntar os cogumelos, agitando a frigideira para envolver no azeite e tapar. Deixar cozinhar até que os cogumelos percam uma boa parte da água, agitando sempre a frigideira para evitar que pegue.
Deitar num prato e cobrir com coentros frescos picados.

Sugestões
Pode encontrar asa foetida em lojas de produtos orientais.